أنواع baklava
يصنع Baklava في مدن وبلدان مختلفة مع أنواع مختلفة. بالإضافة إلى المظهر المختلفة ، لديهم أيضًا طرق مختلفة للتحضير ، كل منها له طريقته الخاصة لإعداد Baklava. البكلافا التركية ، العربية ، الإيرانيون من بين الفاصوليا الأكثر شعبية في العالم
التاريخ التركي بكلافا
دخلت تركيا لأول مرة في أواخر القرن السابع عشر ، وتغيرت بمرور الوقت وتحولت إلى النموذج الحالي. تم تقديم هذه المعجنات لأول مرة في مطبخ قصر Topkapi في اسطنبول في عام 1437. يرتبط Baklava بنوع من الحلوى التركية المسمى Gaulsh ، والذي يستخدم في شهر رمضان المقدس. كان لدى Baklava مكانًا خاصًا في جميع الفترات العثمانية المختلفة وتم طهيه كمعجنات خاصة في معظم الأطراف والاحتفالات في القصر وتم بثه للاستقبال بين الضيوف
في كثير من الأحيان كيفية صنع الفاصوليا التركية مع معجون Ufka تحظى بشعبية كبيرة ويتم إنتاجها أيضًا في مدن إيران المختلفة ، مثل شيراز وإستفهان. الفاصوليا الشهيرة تابريز بكلافا. أنواع أخرى من البكلافا التركية هي البكلافا التركية مع كاداييف. هذا النوع من Baklava مصنوع من خيوط Kadayev ومن السهل جدًا التحضير. البكلافا التركية هي معجنات تقليدية بين الشعب الأتراك في آسيا الوسطى. هذه المعجنات شائعة في العديد من البلدان ، وخاصة لبنان وسوريا وتوركياي ، وخاصة مدينة القاضي أنتيب ، توركي. بحيث يتم اختياره في تركيا كأول حلوى في المطعم والمقاهي وفي العديد من المهرجانات والاحتفالات باعتبارها المعجنات الشهيرة هي الخيار الأول. بالإضافة إلى العسل ، يستخدمون العقول الطازجة واللذيذة (البندق ، الجوز ، اللوز ، الفستق)
خصائص بكلافا التركية
تاريخ العربية بكلافا
بالتأكيد تم تناول اسم البكلافا العربية عدة مرات. يتم تحضير هذه المعجنات في أجزاء من فلسطين وسوريا مع الجوز وشراب السكر ومعجون الفيلو ثم تحويلها إلى قطع صغيرة. في جمهورية أذربيجان ، يُطلق على Baklava اسم "Pakhlava" الذي تم الترحيب به في الربيع والعيد Nowruz. يتم استخدام الجوز واللوز لجعل هذا النوع من Baklava. تستخدم القرنفل والقرفة أيضًا في أرمينيا. يمكنك العثور على بكلافا الأكثر شهرة واللذيذة في غازي ، وتوركي ، وباكي باكلافاسي في باكو
تاريخ البكلافا الإيرانية
يعود تاريخ Baklava الإيراني إلى التوقيت الآشوري ، على الرغم من أنه يختلف عن الشكل العصري الذي قامت بالفواكه الجافة بين العجين والطبخ في الفرن. الأكثر شهرة بكلافا في مدن تبريز ويزد وقزفين. Baklava من مدن مختلفة مختلفة تمامًا وكل منها له خصائصه الخاصة. على سبيل المثال ، فإن Tabriz Baklava ، على عكس Qazvin و Yazd ، رحيق للغاية ، و Baklava في المناطق المركزية منخفضة ولكن حلوة
أنواع الفاصوليا الإيرانية
Baklava Tabrizi
نظرًا للمسافة المنخفضة بين Tabriz و Türkiye ، ينتمي أقدم نوع من Baklava إلى Tabriz. Baklavi Tabriz هو المعجنات الأكثر شعبية لشعب Tabriz في شهر رمضان المقدس. Baklava Istanbul هي واحدة من أشهر الفاصوليا في Tabriz ، والتي تشبه إلى حد كبير نوعها التركية. هناك نوع آخر من المعجنات المعروف باسم خيوط (خيط خاتا)
يزدي بكلافي
بالتأكيد عندما يتبادر إلى الذهن اسم حلويات يزد ، فإن اسم حاج خليفة "حلويات إيران" يتبادر إلى ذهنك. Yazdi Baklava هي واحدة من أقدم الفاصوليا الإيرانية المعروفة باسم هدايا يزد الشعبية والنظام. لجعل هذه المعجنات التقليدية تحتاج إلى الكثير من الرعاية. لجعل هذا النوع من Baklava ، يستخدمون عجينة تشبه عجينة الخبز ، والتي تسمى "Lavash Baklava" في اللهجة المحلية. لجعل هذا المعجنات ، يستخدمون قدرًا يحتوي على الكثير من مسحوق الفستق ويسدون الشراب عليه في النهاية
أنواع يزدي بكلافا
قزفيني بكلافي
"Ghazvini Rose Baklava" هي واحدة من الفاصوليا الإيرانية الشهيرة. يتشابه عجينها مع المخبز العادي ومصنوع من الدقيق أو الزبدة أو الزيت ، والشراب المركّز ، والسكر ، والحليب ، وماء الورد ، وصفار البيض. كما أنه يستخدم الهيل ، ومسحوق السكر ، واللوز. الفرق الرئيسي بين Baklava العادي والقزفيني هو مظهرهما. في هذا النمط ، ينتشر Baklava طبقة رقيقة نسبيًا ويتم قطعها إلى مربع وتسكب المكونات في العجين ولفها في الزهور. في الطريقة الأولى ، بعد التفاف الفرن ، تكون في النوع الثاني ثم غمرها في شراب سميك
بكلافي جاسم (جيلاني)
rovendance of jasmine flowers in gilan ، نوع مختلف من النوع مختلف هناك بكلافا في هذه المدينة. لجعل Baklava Gilani ، قشر وتجفيف اللوز ووضعه في حاوية وصب بعض زهور الياسمين ثم تغلق في المقلاة. بعد يوم ، يتم جمع الزهور والزهور جديدة مرة أخرى وتستمر حتى يتم رائحة اللوز تمامًا ولون الزهرة. امزج المسحوق واستخدمه للدماغ. الياسمين عطر للغاية ولم يعد بحاجة إلى الدفع.
خصائص Baklava
Baklava لديه خصائص عالية وطاقة وهناك 540 سعرة حرارية لكل 100 جرام ؛ لذلك ، نظرًا لقيمة البروتين والكربوهيدرات العالية ، فإن Baklava مناسب لتناول وجبة مسبقة التمرين. هذه الكمية من السعرات الحرارية ناتجة عن المكونات المستخدمة بالإضافة إلى ذوقها غير العادي ، ولديها قيمة غذائية عالية. الفستق غني بالحديد ، والمواد الدهنية ، والبروتين ، والفوسفور ، وفيتامين أ ، والبوتاسيوم ، وفيتامين B3 ، وفيتامين B1. يشمل الحليب المستخدم في هذا المعجنات أيضًا ارتفاع الكالسيوم والبيض ، والذي يحتوي على مجموعة متنوعة من البروتين والفيتامينات. ماء الورد ، وهو دافئ ومفيد للقلب والمعدة والكبد وهو مهدئ. الهيل هو أيضا مصدر غني للألياف
صيانة
لا تحتوي هذه المعجنات التقليدية على مواد حافظة ، لذلك من المهم الاحتفاظ بها. يجب تخزين Baklava ، مثل العديد من الحلويات ، في مكان بارد وجاف. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة طويلة ، فمن الأفضل وضعها في الفريزر ، وإلا فإن المكان الأكثر ملاءمة على المدى القصير هو الثلاجة. ثم أكياس النايلون في الثلاجة